Lasagna al forno

 In Ricette

3-star
Difficoltà

oven
Forno

time
Tempo: 25/30 min

La lasagna è un tipico piatto italiano originario dell’area intorno a Napoli. A causa dei vari strati di formaggio, carne e salsa di pomodoro, il livello di difficoltà è considerato medio

INGREDIENTI:

  • una confezione di Lasagne

PER IL RAGÙ:

  • 150 g di pancetta
  • 700 g di macinato misto
  • 90 g di burro
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • 300 g di passata di pomodoro
  • 1 sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • sale grosso
  • pepe
  • 2 ​confezioni da 200 ml di besciamella
  •  

    Iniziamo con il ragù: mettiamo l’olio e il burro in un tegame sul fuoco, aggiungiamo la cipolla, il sedano e la carota tritati e rosoliamo. Aggiungiamo la pancetta e, dopo qualche minuto, la carne macinata. Lasciamo rosolare a fiamma viva mescolando continuamente. Una volta rosolato il tutto (cambia colore) aggiungiamo il sale grosso e il pepe ovviamente non esagerate! A questo punto sfumiamo con il nostro vino rosso e aggiungiamo la passata di pomodoro e i due cucchiai di concentrato. Aspettiamo che riprenda a sobbollire e lasciamo cuocere a fuoco lento per 2 ore.

    Non appena il ragù sarà pronto possiamo iniziare a cuocere le nostre lasagne. Scegliete voi se bianche o verdi. Prendiamo una pentola piena di acqua sul fuoco aspettiamo che arrivi ad ebollizione, aggiungiamo il sale ed un filo d’olio. Cuociamo un rettangolo di pasta alla volta, girandolo, quando salirà a galla prendete una schiumarola, scolatelo e tamponatelo bene con un canovaccio.

    Iniziamo a comporre la nostra teglia alternando uno strato di pasta, della besciamella, il ragù ed il parmigiano. Possiamo per semplificare unire anche la besciamella al ragù. Terminiamo con un ultimo strato di pasta e ricopriamo abbondantemente con il parmigiano.

    Accendiamo il forno a legna toto grilloven e attendiamo che si formi la brace per cuocere in modo più dolce. Una volta formata la brace inseriamo la nostra teglia nel forno, lasciamo dentro per circa 20 minuti controllando di tanto in tanto.

    Sforniamo quindi la nostra teglia quando la parte superiore avrà assunto un aspetto croccante e lasciamo riposare per qualche minuto. Impiattiamo e buon appetito

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