Travers de porc ou de bœuf fumés dans le four à bois or sur le gril ou…les deux

 In Recettes

4-star
Niveau de difficulté

grill
Grill

time
Temps: 3/6 heures

 
 

C’est justement ce qui rend Toto unique. Il s’adapte parfaitement à vos besoins. Selon le résultat que vous recherchez, vous pourrez cuisiner les travers dans le four, sur le gril ou si vous voulez aller plus vite…. dans les deux !

  1. Préchauffez le gril à feu élevé et huilez la grille.

  2. Retirez la membrane blanche au dos des travers.

  3. Placez du papier alu sur la grille inférieure pour recueillir les jus et pour éviter que les résidus de graisse prennent feu.

  4. Placez les travers au plus haut du four.

  5. Réduisez la chaleur en relevant la grille au-dessus des braises. Laissez cuire pendant environ 20 minutes.
  6. Testez la cuisson.

 

Le conseil du chef

“Marinez la viande un jour avant de la cuisiner avec de la sauce barbecue, de la sauce Worcestershire et/ou d’autres épices. Cuisez les travers loin du feu ou du charbon de bois et si vous désirez une cuisson plus rapide, d’abord grillez-les et ensuite mettez-les dans le four.”

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